【オーガニッククラブ】有機・特別栽培・減農薬・無添加／食品・調味料宅配販売／タカハシソース

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レシピ

チキンマリネ


材料 (4人分)
	鶏むね肉	：	2枚	人参	：	1個
	セロリ	：	1/2本	ピーマン	：	2個
	レモン	：	1/2個		：
	マリネ液
	トマトケチャップ	：	1/2カップ	ウスターソース	：	大さじ2杯1/2
	サラダ油	：	大さじ2	酢	：	大さじ2

作り方

①	鶏肉は皮付きのままそぎ切りにする。たまねぎは薄切り、にんじん、セロリ、ピーマンはせん切り、レモンはいちょう切りにする。
②	なべにお湯を沸かし、玉ねぎを少々、セロリの小枝、人参の皮を入れて煮立てる。この中で鶏肉を一切れづつ広げて茹で、冷水に取り、水気をきる。
③	マリネ液を合わせておき、野菜と鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で冷やす。 ☆前日に作っておけばアジがよく馴染んで、いっそう美味しく頂けます。

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卵風変わりシチュー


材料 (4人分)
	玉ねぎ	：	1個	バター	：	大さじ1と適量
	挽肉	：	400ｇ	卵	：	1個
	牛乳	：	大さじ3～4	パン粉	：	2/3カップ
	ウスターソース	：	小さじ2	塩	：	少々
	コショウ	：	少々	小麦粉	：	適量
	サラダ油	：	適量	にんにく	：	1片
	スープ	：	3カップ	トマトジュース	：	3カップ
	とんかつソース	：	1/3	酒	：	大さじ2
	じゃがいも	：	4個	人参	：	1本
	小玉ねぎ	：	12個	マッシュルーム	：	12個

作り方

①	玉ねぎ1個をみじん切りにし、バターで炒める。
②	挽肉400ｇに卵1個、大さじ3～4の牛乳にひたしたパン粉2/3カップ、ウスターソース大さじ2、塩、コショウ少々を合わせて、よく混ぜ、卵型にする。
③	肉団子に小麦粉をまぶし、サラダ油回りを焼き、にんにく1片えをつぶし、バター大さじ1を加えるスープ3カップ、トマトジュース3カップとんかつソース1/3、酒大さじ2、塩、コショウをさらぶ加え煮込む。
④	じゃがいも4個を二つに切り、にんじんはシャトー剥き、小玉ねぎ、マッシュルーム12個と共に炒め、③に入れて煮込む。野菜が軟らかくなったら、塩、コショウで味を整えて食卓へ。

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スパイシーソースケーキ


材料 (4人分)
	無塩バター	：	120g	卵	：	2個
	砂糖	：	2個	アプリコットジャム	：	適量
	ウスターソース	：	小さじ1
	( A )
	薄力粉	：	120ｇ	ベーキングパウダー	：	小さじ1/2
	シナモンパウダー	：	小さじ1	クローブパウダー	：	小さじ1/4
	( B )
	ドライフルーツ	：	約200ｇ	くるみ	：	大さじ3
	赤ワイン	：	大さじ4	ウスターソース	：	大さじ3
	( C )
	生クリーム	：	1/4カップ	砂糖	：	小さじ2

作り方

①	( B )を合わせて1日以上漬け込みます。（くるみは空煎りしてて刻みます。）
②	大きめのボールぶ、軟らかいバターを入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。砂糖を少しずつ入れて、さらに白っぽくなるまでよくすり混ぜます。卵を3～4回に分けて混ぜ、ウスターソースを入れ、すり混ぜます。
③	フルーツに( A )から大さじ2杯分の粉をまぶし、②に混ぜ込みます。
④	残りの( A )をふるい入れて、切るように混ぜます。生地にツヤが出たら、オープンペーパーを敷いた型に入れます。
⑤	方面を平らにし、空気を抜いて180度に予熱しておいたオーブンで15分間、160で35分間焼きます。型から出し、熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗ります。( C )を泡立てて添えます。

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カマンベールソース


材料 (4人分)
	カマンベールチーズ	：	1個	こしょう	：	少々
	とんかつソース	：	大さじ1	醤油	：	少々

作り方

カマンベールチーズの上面の皮を包丁で切ります。器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約2分間加熱します。
トロトロに溶けたら、とんかつソース、こしょう、醤油を混ぜます。

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かんたんチャーシュー


材料 (4人分)
	豚肩ロース	：	300g	白髪ねぎ	：	1本分
	大葉	：	7枚分	人参	：	30g
	味噌ダレ ( A )
	中農ソース	：	大さじ3	赤味噌	：	大さじ1
	ケチャップ	：	大さじ1	みりん	：	大さじ1
	醤油	：	大さじ1/2	半ずりのゴマ	：	大さじ2

作り方

①	( A )のみそだれの材料を混ぜ合わせます。
②	豚肩ロースに①の味噌ダレ大さじ3をからめ、冷蔵庫で1～2時間おいて味を染み込ませます。
③	電子レンジ(500W)の受け皿にオープンシートを敷き、味噌ダレをさっと拭き取った②の豚肉を乗せ、ラップなしで10～12分間加熱します。肉汁はとっておきます。
④	白髪ねぎと大葉のせん切りは水にさらし、水気を充分に切って敷き、スライスした③の豚肉と人参のせん切りを盛り付けます。
⑤	肉汁に味噌ダレ大さじ1を加えてソースを作り、上からかけます。

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茄子の中華ドレッシング


材料 (2人分)
	茄子	：	4～5個
	塩	：	少々
	中華ドレッシング
	トマトケチャップ	：	大さじ3	ねぎ(みじん切り)	：	5cm
	生姜（みじん切り）	：	1片	酢	：	大さじ1
	醤油	：	大さじ2	ごま油	：	大さじ1
	豆板醤	：	少々

作り方

①	茄子のへたを取り、皮付きのまま立てに4～6つ割りにする。1カップの水に塩小さじ1の割合で塩水を作り、5分程度、茄子を水につけてアク抜きをする。
②	①の茄子の水気を軽く切り、皿に並べてラップをし電子レンジで6～7分間加熱する。すぐに水に取って冷まし、水気をよく絞る。
③	ドレッシングの材料をすべて合わせて茄子にたっぷりかける。

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